黄陂三鲜竞逐楚菜十大靓汤，等你来助力！

今冬，湖北重磅出击！

由省商务厅主办的

“荆荆有味 楚楚动人——楚菜十大靓汤”评选

正式启幕！

本次评选集中推广湖北特色暖汤

助力打造楚菜冬季消费新IP

其中，一碗源自木兰故里的黄陂三鲜汤

将重新定义楚菜“食”力

快来为它投票吧

投票时间

即日至12月31日24时

投票规则

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“黄陂三鲜”又称黄陂三合，以鱼、猪肉为原料，经剁茸、搅拌、煮、蒸、炸等工序制作而成，尝起来却又是“食鱼不见鱼，吃肉不见肉”，是一道誉满江汉的席上佳肴。

黄陂三鲜的“鲜”从鱼肉中提取并贯穿始终。取鱼洗净去刺，剁成肉糜，将鱼白佐以盐、姜末、蛋清等，顺时针搅拌均匀，挤压成丸状，经水煮至浮起，玉珠般的鱼丸入口清香Q弹；猪肉精细处理后，肥瘦相间的部分搭配浅色鱼红制成肉丸，入锅炸至金黄，外酥里嫩；肥重瘦轻的地方则混合深色鱼红，抹上蛋液，垫好千张，整块入屉蒸成肉糕，鱼鲜肉香并举。

做好的魚丸光洁如玉，手压成饼、手松还珠；肉丸金黄饱满，掰开后内芯粉红酥松；而刀切成薄片不碎，筷夹闪晃不断，就成为考验肉糕是否合格的关键了。

作为筵席压轴菜，“无三鲜不成席”的说法深入人心，它不仅味鲜，更藏着团团圆圆、年年有余、步步高升的美好寓意，正如当地俗语所言“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉祥”，一道“黄陂三鲜”已然成为节庆与家宴中承载牵挂的味觉符号。

2010年，“黄陂三鲜”经申报成为武汉市非物质文化遗产。2020年又成功申报为省级非物质文化遗产。2024年4月，黄陂三鲜入选武汉十大名菜，获得越来越多人的喜欢。

一碗鲜汤

熬煮的是江汉大地的物产之丰

沉淀的是非遗技艺的匠心之暖

这个冬天

一起来为“黄陂三鲜”助力吧