任何季节养生都要遵循自然规律，春季也不例外，这是一年中万物生发的季节，也是养脾胃、升阳气的关键时期，经历了一冬的蛰伏，身体需要顺应时节唤醒生机，春天建议吃 “春三宝”，健脾升阳又鲜爽，家常食材易获取，做法简单又美味，一起来了解一下。

春天第一宝：春笋。

俗话说 “尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为 “春蔬之王”，是春季独有的时令美味，膳食纤维丰富，能健脾开胃、促进消化，还能清热化痰，帮身体赶走冬日积下的湿气，为春季生机生发打好基础，妥妥的春季养生佳品。

推荐美食：油焖春笋

做油焖春笋，春笋选新鲜的嫩笋最佳，准备新鲜春笋 1 根、小米辣 2 个、葱花少许、生抽 1 勺、蚝油半勺、白糖少许、食盐一点点、食用油适量，食材简单，调味清淡更能锁住春笋的鲜。

先把春笋去壳，切掉老根，切成大小均匀的滚刀块，冷水下锅，加一点点食盐，水开后煮 3 分钟，捞出来沥干水分，这一步能有效去除春笋的涩味，吃起来更清甜。小米辣切圈，葱花切好备用。

锅热倒油，油比平时炒菜稍多一点，放入小米辣圈爆香，接着倒入春笋块翻炒 2 分钟，让春笋表面微微焦黄，吃起来会更香。然后加生抽、蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀，让每一块春笋都裹上酱汁，再加入少许清水，盖上盖子，小火焖 5 分钟。

5 分钟后打开盖子，开大火收汁，汤汁收至浓稠裹住春笋即可，撒上葱花点缀，一道油焖春笋就做好了。春笋吸满了酱汁，咸鲜微甜，口感脆嫩无涩，一口咬下去满是春日的鲜爽，简单翻炒就超美味，老人小孩都爱吃。

春天第二宝：荠菜。

荠菜被称作 “春菜之首”，是田间地头随处可见的时令野菜，药食同源，营养价值高，春季吃荠菜能健脾利水、平肝明目，还能清热止血，刚好契合春季祛湿、养脾胃的养生需求，而且荠菜的鲜味天然，搭配简单的食材就很出彩。

推荐美食：荠菜鸡蛋汤

这道汤鲜美好喝，做法超简单，全家都适合，准备新鲜荠菜 1 小把、鸡蛋 2 个、葱花少许、香油几滴、食盐少许、白胡椒粉一点点。

先把荠菜摘洗干净，去掉老根和黄叶，锅中加水烧开，放入荠菜焯烫 1 分钟，捞出来过凉水，挤干水分后切成碎末，焯水能去除荠菜的草酸，吃起来更健康。鸡蛋打入碗中，加一点点食盐，用筷子充分搅散成蛋液备用。

锅中加适量清水烧开，放入切好的荠菜末，煮 2 分钟，然后转小火，慢慢淋入蛋液，边淋边轻轻搅拌，让蛋液形成漂亮的蛋花，煮至蛋花浮起。

最后加少许食盐、一点点白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花，关火即可。这碗荠菜鸡蛋汤汤色清亮，荠菜的鲜融合着鸡蛋的香，清淡不油腻，喝起来润喉又养胃，一碗下肚，浑身都舒服，春日喝再合适不过了。

春天第三宝：韭菜。

韭菜素有 “起阳草” 的美称，春季的韭菜鲜嫩多汁，口感最佳，被称作 “头茬韭菜”，春季吃韭菜能温中开胃、行气活血，还能补肝肾、升阳气，刚好弥补冬季身体阳气的不足，顺应春季升阳的养生规律，而且韭菜的做法多样，快手又美味。

推荐美食：韭菜炒鸡蛋

经典的家常快手菜，几分钟就能出锅，准备头茬韭菜 1 小把、鸡蛋 3 个、食盐少许、食用油适量，无需复杂调味，突出食材本身的鲜。

先把韭菜摘洗干净，控干水分后切成 3 厘米左右的段，鸡蛋打入碗中，加少许食盐，搅散成蛋液备用，韭菜一定要控干水分，避免炒菜时出水影响口感。

锅热倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成大块的蛋花，盛出来备用。

锅中再加少许底油，油热后放入韭菜段，大火快速翻炒 30 秒，让韭菜变软断生，接着倒入炒好的蛋花，继续翻炒 10 秒，加少许食盐调味，翻炒均匀即可关火。

炒好的韭菜炒鸡蛋，韭菜嫩绿鲜香，鸡蛋嫩滑入味，没有多余的调料，吃的就是食材本身的原汁原味，配米饭、配馒头都超下饭，春日餐桌必备的快手菜。

这些春日的时令食材，做法都不复杂，用最简单的烹饪方式就能锁住春日的鲜爽，春笋、荠菜、韭菜都是菜市场随处可见的家常食材，价格亲民易获取。

顺应春季的自然规律，吃对 “春三宝”，健脾升阳、祛湿养胃，为身体注入春日生机，让整个人都神清气爽。如果看了有什么不懂的做法，欢迎提出您的宝贵建议与意见。