“不时不食，顺时而食”，老祖宗这话可太有道理啦！立夏一到，天气就像坐了火箭一样，蹭蹭往上升。这时候要是不吃点应季又营养的食物，等到了盛夏，那身体可就容易闹毛病，就像汽车没保养好，跑起来就容易出故障。那立夏该吃点啥呢？今天就给大家介绍3道“福气菜”，营养足，寓意还好，抓紧吃起来！

鲍鱼焖鸡——海鲜与家禽的“豪华碰撞”

鲍鱼，那可是海鲜里的“贵族”，长得圆溜溜的，像个小元宝，外壳硬邦邦的，上面还有一层层像波浪一样的纹路。把壳打开，里面的鲍鱼肉白白嫩嫩，QQ弹弹的，看着就让人流口水。鸡肉，咱都熟悉，不管是公鸡还是母鸡，那都是餐桌上常见的“常客”，肉质鲜嫩，营养丰富。

鲍鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质，像钙、铁、锌这些都有。蛋白质可是身体的重要组成部分，就像盖房子用的砖头，缺了可不行。鸡肉也含有大量蛋白质，还有磷脂类，对生长发育特别有好处，家里有孩子的，多吃点准没错。这两样食材搭配在一起，那营养，简直“杠杠的”，吃了能增强免疫力，让咱身体倍儿棒。

做法

食材准备：鲍鱼6只、三黄鸡半只、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油。

处理技巧：鲍鱼用刷子把外壳刷干净，然后用小勺子沿着壳边把鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，在鲍鱼表面划十字花刀，这样更容易入味。鸡肉剁成小块，用清水泡一会儿，泡出血水，然后捞出来沥干水分。生姜切成姜片，大蒜拍扁，大葱切成段。

烹饪时间：锅里倒油，油热后放入姜片、大蒜、大葱段爆香。接着把鸡肉块倒进去，大火翻炒，把鸡肉炒到变色，表面微微金黄。加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖、适量盐调味，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁。然后加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15 - 20分钟。等鸡肉快熟的时候，把处理好的鲍鱼放进去，继续焖煮5 - 8分钟，让鲍鱼吸收鸡肉的香味。最后大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦！这鲍鱼焖鸡，鲍鱼鲜嫩，鸡肉入味，一口下去，满满的幸福感。

凉拌莴笋丝——清爽开胃的“夏日小精灵”

莴笋，也叫莴苣，长得细细长长的，像根绿色的棍子，外皮绿绿的，还有一道道白色的纹路。把皮削掉，里面的肉白白嫩嫩，水灵灵的，就像翡翠一样。

莴笋富含维生素C、维生素E、钾等营养成分。维生素C能抗氧化，让咱的皮肤更光滑，就像给皮肤敷了一层“保鲜膜”。维生素E对眼睛有好处，能保护视力。钾元素能维持心脏正常功能，对中老年人特别友好。夏天吃凉拌莴笋丝，清爽可口，能开胃消食，就像给身体来了一场“清凉浴”。

做法

食材准备：莴笋1根、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油。

处理技巧：莴笋去皮，洗净后切成细丝。要是刀工不好，也可以用擦丝器擦成丝。大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈。

烹饪时间：把切好的莴笋丝放进一个大碗里，加一勺盐，抓匀，腌制10分钟，这样能让莴笋丝更脆嫩，还能杀出一些水分。腌制好后，把水分倒掉，用清水冲洗一下，然后沥干水分。把蒜末、小米辣圈放进碗里，加一勺生抽、一勺香醋、少许白糖、适量香油、一勺辣椒油，搅拌均匀，调成料汁。把调好的料汁倒进莴笋丝里，用筷子搅拌均匀，让每一根莴笋丝都裹上料汁，就可以吃啦！这凉拌莴笋丝，清爽解腻，一口下去，感觉夏天的燥热都没了。

肉饼蒸蛋——寓意吉祥的“家常美味”

猪肉，咱平时吃得可多了，肥瘦相间的五花肉，做出来的菜那叫一个香。鹌鹑蛋，更是家家户户都有的食材，营养丰富，价格还实惠。把猪肉和鹌鹑蛋搭配在一起，做成肉饼蒸蛋，那味道，绝了！而且这肉饼蒸蛋还有个好寓意，“招财进宝”，谁不想日子越过越红火呢！

猪肉含有蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，能给身体提供能量。鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等，对大脑发育有好处，学生党和上班族吃了，脑子更灵光。

做法

食材准备：猪肉末150克，胡萝卜碎50克，鹌鹑蛋6个。

处理技巧：猪肉剁成肉末，放进碗里。生姜切成姜末，放进肉末里。加一勺生抽、一勺料酒、少许盐、半勺白糖、一勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉末上劲，这样蒸出来的肉饼口感更好。

烹饪时间：胡萝卜碎，猪肉末倒入碗中抓拌均匀，放入姜片，蒜片，酱油，淀粉抓拌均匀，团成6个大小相同的圆球。 胡萝卜切圆片，盘中摆好，每个小球中间按个坑，大一点的坑，放胡萝卜片上； 打入鹌鹑蛋，蒸锅水开计时蒸15分钟。 调酱汁：酱油淀粉各1勺，倒入清水搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠冒泡，淋在肉饼上。

额外小贴士

立夏之后，天气热，人容易没胃口，吃饭的时候可以多吃点清淡、开胃的食物，像凉拌莴笋丝就特别合适。另外，要多喝水，补充身体流失的水分，别等渴了才喝，那时候身体已经缺水啦。

家人们，这3道“福气菜”做法都不难，食材也容易买到。立夏时节，赶紧给家人安排上，让家人吃得营养又健康，还能讨个好彩头。觉得有用的，别忘了点赞、转发，让更多的人也能品尝到这些美味又养生的佳肴！

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