真香！乐山美食学院揭牌成立

6月20日，第十八届中国餐饮产业发展大会在乐山举行，在当天大会开幕式上，乐山美食学院正式揭牌成立，标志着乐山餐饮美食人才建设将进入新的阶段。

该学院立足乐山特色美食产业，依托乐山职业技术学院，构建“一高地、一平台、一中心、一基地、一品牌”美食学院新模式。即建设成为支撑乐山打造“世界美食之都”的人才培养高地，服务乐山美食研发与标准制定的技术平台，促进乐山美食文化传承与创新的交流中心，体验乐山美食文化和研学旅游的重要基地，推动乐山美食“出海”与高水平对外开放的特色品牌。

学院在人才培养上精准对接乐山美食产业发展，打造供需适配、职教引领的专业体系，为乐山美食产业提供重要的人才输出和储备。加强招生宣传，提升专业影响力，整合社会资源，积极引入行业龙头企业，在烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营等专业开展校企合作，共同培养企业新型学徒，推动乐山美食人才培养质量和规模的提升。

学院致力推动产学研用融合，打造美食研发平台，牵头制定《乐山味道嘉州菜标准体系建设规范》团体标准，引导构建科学、统一、完善的乐山味道标准体系，促进乐山味道餐饮行业健康有序发展。建设中式烹调师、茶艺师、中式面点师和西式面点师题库，组织开展职业资格等级认定，引导企业提高餐饮和服务品质，促进乐山美食产业提档升级。组建由美食产业专家、乐山名厨、嘉州工匠、烹饪大师等参加的乐山美食专家库，结合乐山本地特色食材和不同群体对健康饮食的需求，运用新技术和新理念，在传统乐山菜技艺传承的基础上，加大对乐山传统菜点研发，引导餐饮企业推出健康菜品，促进乐山健康餐饮和饮食产业发展。

学院还将在美食文化上下功夫，开展文化研究，推进文化交流。学院通过搜集整理美食典故，立项一批乐山美食课题，组织乐山美食行业、企业知名厨师开展美食技艺展示与传承，主办和承办系列研讨活动，助力乐山美食文化交流。此外，学院还将利用好教研资源，打造市级研学基地和留学乐山品牌，提升乐山美食的知名度。

根据目标规划，到2027年，学院将实现美食相关学历教育、社会培训5000人次以上。“美食学院的正式成立，标志着乐山餐饮人才建设将进入新的阶段。”乐山市相关负责人表示，未来，学院将开设多个与美食相关的专业课程，培养一批高素质的美食人才，为乐山美食产业的可持续发展注入新的活力。