听说泉州入选“世界美食之都”！漳州送去一桌美食祝贺

喜讯传来

泉州入选

“世界美食之都”

恭喜邻居泉州！！

在厦门送上四果汤之前

漳州先送一桌闽南菜表示祝贺

今年6月

“浙江宣传”一句

“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”

足见漳州和泉州的小吃

俘获了多少网友的心

如今看到泉州兄弟率先撞线

拿了这块“世界金牌”

漳州也是满心欢喜，与有荣焉！

（不过，偷偷说一句，心里其实啊，是又甜又酸）

甜的是

咱们闽南的口味

终于得到了世界的盖戳认证！

酸的是

“凭什么先是他？！”

漳州与泉州的美食

本就是闽南菜系赛道上

并驾齐驱的“双子星”我们都对海鲜知根知底

对糯米爱得深沉

但要说细微处的功夫

咱漳州也有自己的骄傲泉州追求鲜甜本味

像清雅的水墨画

漳州偏爱咸香酥脆

是浓墨重彩的工笔

去泉州吃面线糊

来漳州吃锅边糊

去泉州吃牛肉羹

来漳州吃全牛宴

去泉州吃土笋冻

来漳州吃肉皮冻

去泉州吃肉粽

来漳州 也吃肉粽

01

「锅边糊」

漳州人的清晨，从一碗锅边糊开始。烧有开水的铁锅边缓缓浇一圈米浆，然后用铲子一铲，下大勺一捞，就是一碗锅边糊。这是漳州人私藏的味道，吃起来是Q弹口感，还要用卤味做浇头，油条和锅边糊就是绝配，吸足汤汁的油条放进嘴里，软糯香甜超回味！还会爆汁哦~

02

「豆花粉丝」

豆花和粉丝虽是冷门CP，在漳州却成了最佳组合。粉丝在大骨汤里熬煮多时，利口香滑，再加上软嫩的豆花，伴着微辣清甜的面汤一起吃上一口，很是满足。漳州人的早晨，就是在豆花粉丝的烟火气里开始的。

03

「甘蔗汁」

在漳州古城街头，你会看见许多果汁店，玻璃小柜整齐码放着杨桃、梨、苹果等各样新鲜水果和青翠草药，一旁标配还有一台甘蔗榨汁机。闽南地热，容易上火，甘蔗、雪梨、杨桃等水果榨汁有清凉消暑的效用。

04

「卤面」

漳州卤面传承于唐朝，至今已有1000多年的历史。汤头由猪大骨熬成，可以加入山珍：猪肉、笋丝、香菇、黄花菜；也可以加入海味：鱿鱼、扁鱼、虾仁、沙虫；还可以加入炸五香、炸酥肉等本地的炸物。浓稠鲜香的食材里是山海滋味的交融，也是游子们心心念念的家乡味道。

05

「五香卷」

小时候漳州人最期盼的，就是逢年过节时，阿嫲做的五香卷，它是一种传统街头小吃，由豆皮、瘦肉、淀粉、荸荠、洋葱等包裹成春卷状，再油炸而成。它外皮香脆，内馅甜嫩，鲜香可口，再佐以甜辣酱，是多少漳州男女老少记忆中的古早味。如果来漳州旅游，一定要品尝。

06

「生烫」

生烫是将新鲜食材直接放在高汤中烫熟的做法，几十秒即成。看似简单，但最是考验食材、汤底与火候。汤里加上枸杞叶提鲜，清单又暖胃。寒冷的清晨或者深夜，端上一碗热气腾腾的生烫总归是暖心的，闽南人的夜宵，它是最常见的座上宾。

07

「四果汤」

四果汤，可以说是配料最卷的美食了。每家店都排满十数种配料：地瓜、芋圆、绿豆、红豆、芋头、石花、仙草、薏仁、珍珠、莲子、白木耳……10来块钱就可以来上一大碗，再来一点沙冰，淋一勺糖水，满足感爆棚。

08

「蚵仔煎」

来漳州，蚵仔煎千万别读kē zǎi煎，应入乡随俗，读oǔ ā煎。漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎出来的蚵仔煎更酥脆。刚煎好的蚵仔煎颜色金黄，表皮酥脆，里面柔软，配上萝卜酸和蒜蓉甜辣酱，趁热咬一口，香嫩可口，油而不腻。

09

「蚵仔面线」

蚵仔面线对漳州人来说记忆很长，就是小时候妈妈煮的味道。以面线为主食，以蚵仔为主料，做出来的蚵仔面线，清淡可口，很受喜欢吃蚵仔的食客所青睐，更是晚归食客味美鲜甜的宵夜。

10

「三角粿」

三角粿是漳州的一道传统小吃。用米浆做成粿，再切成三角形，放入油锅炸后，表层金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上酱料，配上腌制的萝卜酸，趁热咬上一口，香甜酸咸辣，味道妙不可言。

11

「麻糍」

漳州麻糍，是软糯与酥脆的极致碰撞。点睛在于独有的馅料——酥炸扁食皮。用手挤出糯米团子，压出窝，包入花生碎、芝麻碎，放点细腻的绿豆馅，口感略冰凉，不会太过甜腻的糖粉，再放入酥炸扁食皮，包紧收口。颗颗麻糍白白胖胖，皮薄馅满，再在芝麻末或花生碎里摇一摇，一口咬下去，满嘴的脆香软糯。

12

「菜头粿」

闽南语把白萝卜叫“菜头”。菜头，彩头，也是赋予了美好的寓意，所以漳州逢节必有粿。以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经炸制而成，洁白酥软、鲜美非常。

林语堂先生曾讲述:“故乡的晚餐桌上，经常有一盘热气腾腾、香味扑鼻刚出锅的萝卜糕，那是他一辈子念念不忘的吃食。”过去林语堂为了它而坐立不安，现在它已是众多食客的美味记忆。

13

「面煎粿」

漳州面煎粿，是一种极具闽南特色的名小吃，也是福建著名的特色风味小吃，面煎粿内里夹着面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，浅浅盈口，既绵软且香甜，细细咀嚼，是一种“古早”的滋味。

闽南口味

已经征服了世界的舌尖就让泉州的成功

作为漳州飘向世界的又一股强风吧！

——总之，恭喜泉州！

也期待世界

早日读懂漳州的咸香

“下一个，必须是我漳州！”

来源：闽南日报综合漳州文旅、泉州发布、浙江宣传等